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 焦磷酸鉀又稱(chēng)為焦磷酸四鉀，白色粉末或塊狀固體。相對密度2.534。熔點(diǎn)1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈堿性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性質(zhì)類(lèi)似于其他多磷酸鹽。

 

基本信息

中文名稱(chēng)	焦磷酸鉀	分子量	330.336522
化學(xué)式	K4O7P2	英文名	Potassium pyrophosphate
CAS登錄號	7320-34-5	別稱(chēng)	焦磷酸四鉀
外觀(guān)	白色粉末或塊狀固體	應用	食品級用于食品加工的乳化劑、組織改進(jìn)劑、螯合劑
密度	相對密度2.534	EINECS登錄號	230-785-7
熔點(diǎn)	1109°C	水溶性	溶于水，不溶于乙醇

 

化學(xué)性質(zhì)

白色粉末或塊狀。相對密度2.534。熔點(diǎn)1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈堿性。25℃時(shí)100g水中的溶解度為187 g。濃度為1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸鉀具有其他縮合磷酸鹽的所有性質(zhì)。

 

用途

在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改進(jìn)劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥(niǎo)糞石，防止水果變色;提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚(yú)肉的持水性;改善面類(lèi)食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

 

~信息

海關(guān)編碼：2835399000
WGKGermany：2
危險類(lèi)別碼：R36/37/38
~說(shuō)明：S26-S36
RTECS號：JL6735000
危險品標志：Xi:Irritant