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無(wú)水檸檬酸，分子式C₆H₈O₇，是無(wú)色半透明的結晶或白色的顆?；虬咨Y晶狀粉末，常含一分子結晶水，無(wú)臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。結晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

 

性狀

無(wú)色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無(wú)臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

物化性質(zhì): 相對密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度36.6℃(36.6℃以上結晶為無(wú)水檸檬酸，36.6℃以下結晶為一水檸檬酸)。

 

用途

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑

 

貯存

避光、密封、干燥陰涼處貯存。